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| TÍTULO |
AUTOR |
EDITORIAL
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| Propiedades tecnológicas actividades enzimáticas de cepas de Lactococcus lactis aisladas del queso Arzua-Ulloa |
S.MENÉNDEZ, J.A. CENTENO, R. GODÍNEZ, J.L. RODRÍGUEZ OTERO |
Alimentaria. Octubre 1998, pp. 59-64 |
1998 |
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| Recovering traditional raw-milk Tetilla cheese flavour and sensory attributes by using Kocuria varians and Yarrowia lipolytica adjunct cultures. |
J.A.CENTENO, J.I.GARABAL, F.DOCAMPO, J.M.LORENZO, J.CARBALLO |
International Journal of Food Microbiology. Vol.251 (2017), pp.33-40 |
2017 |
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| Selección de aislados lipolíticos de levaduras para su posible empleo como cultivos adjuntos en la fabricación de quesos gallegos Arzúa-Ulloa y Tetilla |
CENTENO, J.A.; ATANASSOVA, M.; FERNÁNDEZ-OTERO, C.; RODRÍGUEZ-ALONSO, P.; GARABAL, J.I. |
XVI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Córdoba, 14 al 17 de septiembre 2008. Libro de Ponencias y Comunicaciones, pp.251-252 |
2008 |
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| Selección preliminar de aislados microbianos obtenidos de quesos gallegos de leche cruda con capacidad para asimilar colesterol y/o producir ácido linoleico conjugado (CLA), empleando métodos espectro |
ELENA MARÍA BALBOA ALFAYA, AITANA ARES-YEBRA, JOSÉ IGNACIO GARABAL SÁNCHEZ |
III Congreso de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana. Alcalá de Henares (Madrid), 17-19 de noviembre de 2010. Libro de Resúmenes, p. 174 |
2010 |
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| Technological abilities of lactic acid bacteria (LAB) strains obtained from actual productions of raw cow milk cheeses in Galicia (NW Spain) |
GARABAL, J.I.; RODRÍGUEZ, P.; CENTENO, J.A. |
2nd FEMS Congress of European Microbiologist. España, Madrid, 4-8 Julio 2006. Abstracts Book, p. 193 |
2006 |
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| Technological abilities of yeast isolates obtained from short-ripened raw-milk cheeses manufactured in Galicia (NW Spain) |
C.FERNÁNDEZ OTERO, P. RODRÍGUEZ ALONSO, M.R. ATANASSOVA, J.A.CENTENO, J.I.GARABAL |
Book of Abstracts II International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicroWorld2007), Sevilla (España), 28 Noviembr |
2007 |
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| Use of enterococci as microbial adjuncts for making Tetilla cows milk cheese (NW Spain) |
J.A. CENTENO; J.M. IZCO |
Book of Abstracts International Symposium on Enterococci in Foods. Functional and Safety Aspects.30-31 Mayo 2002, Berlin, p.14 |
2002 |
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| Volatile compounds produced by yeast isolates obtained from short-ripened raw-milk cheeses manufactured in Galicia (NW Spain) |
P.RODRÍGUEZ ALONSO, M.R.ATANASSOVA, C.I.FERNÁNDEZ OTERO, J.A.CENTENO, J.L.GARABAL |
Book of Abstracts II International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicroWorld2007), Sevilla (España), 28 Noviembr |
2007 |
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